蛋挞

前几天把鸡蛋白用来做了天使蛋糕，蛋黄好好的冷藏了几天不得不解决掉它，问了姐妹，她建议我做蛋挞，据我所知，蛋挞蛋液都是用全蛋，在三询问，怀着忐忑之心很细心的完成了。锵锵锵锵～出炉的金黄色“飞碟”们，让我哈不拢嘴(别笑了←_←^O^)

Recipe from mandylim.blogpost

挞皮材料：

面粉 225g(我有多加少许粉)

牛油 125g

糖粉 35g

鸡蛋 1粒

1. 先把牛油置于室温中待软化，用电动打蛋器打松，分两次加入糖粉慢速打至变浅色。

2 分两次加入打散的蛋汁，慢速打均，分两次筛入面粉，搓均成一面团。(如果太黏，放冰箱冷藏一个小时左右)

3. 将面团分成24g（约18个），把面团放入挞模型内，用拇指沿挞模压出均匀的模型。(一定要用拇指，从中间慢慢挤压成蝶形)

蛋汁材料：

鸡蛋黄gred c,6粒

细砂糖 80g

热水 225g

谈奶 85g(我用ideal susu sejat)

- 先把细砂糖和热水混合，搅拌至糖溶化。

- 鸡蛋和淡奶搅拌均匀，加入糖水，搅至完全混合。

- 用筛筛过滤蛋汁（我过滤3次），隔去蛋液中的粒粒和泡沫，倒入挞皮内。

- 预热烤箱170度，烤30分钟，直到蛋液不会摇动，即可。(似个人烤箱而定)

*我用的不是蛋挞模，而是锡箔纸杯。

蔓越梅天使蛋糕

为了给太婆一个健康的蛋糕，选择了这个雪白的天使蛋糕，因为口感没有普通蛋糕绵密，特地加了蔓越梅提升湿润和口感。虽然自己没吃到，看到她老人家吃了半粒，心想应该不错吧∩__∩

食谱：
材料：
蛋白 6粒
柠檬汁 数滴
糖粉 75g
盐 1/4小匙
底筋面粉 65g
粟米粉 10g
蔓越梅干 35g

做法：
1.将蛋白加入柠檬汁用搅拌器打至细泡，糖粉和盐混合，分三次过筛加入以高速打至湿性发泡。
2.将低粉和粟米粉全过筛进蛋白糊里，蔓越梅干加一小匙粟米粉混匀，一起加入用刮刀拌匀(使用刀切发，勿转圈)
3.倒入6寸模中，预热烤箱，160度，烤约40分钟即可出炉，倒扣，没有倒扣也没关系。

洛神花汁与酱制作

班兰戚风蛋糕(超软版)

戚风蛋糕体食谱：
材料：
(A)
蛋黄 4粒
糖粉 20g
粟米油 50g
新鲜班兰浓缩汁 60g
普通面粉 90g

(B)
蛋白 4粒
塔塔粉 1/4小匙
糖粉 60g

做法:
1.将蛋黄和糖粉搅拌至发白，加入油，班兰汁，在来筛入面粉，拌至无颗粒为止。
2.将蛋白打至出泡，加入塔塔粉，打至浓稠细泡，才加入糖粉，分3次加入，并打至硬性发泡。
3.将1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊中，轻轻用手拌匀，在加其余蛋白糊，搅匀至幼滑。
4.预热10分钟烤箱，145度烤25分钟,在以155度烤25分钟。烤好，取出，倒扣，待凉才脱模。