分蛋式斑马牛油蛋糕

分蛋式斑马牛油蛋糕

食谱●

材料:
<7寸模>
蛋白 4粒
幼糖 60g
塔塔粉/柠檬汁 3g/数滴

牛油 80g
幼糖 30g
蛋黄 4粒
鲜奶 70g
普通面粉 155g
发粉 5g
可可粉 15g/烹煮巧克力 60g

做法:
1.将蛋白和蛋黄分开，把蛋白放入冰箱。
2.将牛油和幼糖打发至松白，一颗一颗加入蛋黄搅拌，再加入面粉和发粉，在加鲜奶拌匀。
3.把蛋白打至粗泡，再加塔塔粉打发，幼糖分三次加入搅拌至硬性发泡。
4.将一半的蛋白糊加入(2)中，轻轻拌匀，在加入其余的蛋白糊，拌至幼滑为止。将拌好的面糊分成两粉，一份加入炖融巧克力或可可粉。
5.模具铺上油纸，将一汤匙的巧克力糊放在正中央，在拿一汤匙的原面糊放在巧克力糊上，这样重覆至用完面糊，轻敲几下。
6.预热烤箱，160度，烤45分钟，即可。