蔓越梅天使蛋糕

为了给太婆一个健康的蛋糕，选择了这个雪白的天使蛋糕，因为口感没有普通蛋糕绵密，特地加了蔓越梅提升湿润和口感。虽然自己没吃到，看到她老人家吃了半粒，心想应该不错吧∩__∩

食谱：
材料：
蛋白 6粒
柠檬汁 数滴
糖粉 75g
盐 1/4小匙
底筋面粉 65g
粟米粉 10g
蔓越梅干 35g

做法：
1.将蛋白加入柠檬汁用搅拌器打至细泡，糖粉和盐混合，分三次过筛加入以高速打至湿性发泡。
2.将低粉和粟米粉全过筛进蛋白糊里，蔓越梅干加一小匙粟米粉混匀，一起加入用刮刀拌匀(使用刀切发，勿转圈)
3.倒入6寸模中，预热烤箱，160度，烤约40分钟即可出炉，倒扣，没有倒扣也没关系。