双色红曲馒头

双色红曲馒头

食谱：
材料：
面粉200克
水100克
白砂糖12克
植物油6克
干酵母2克
红曲粉1小匙

做法：

1。将酵母倒入水中化开，面粉，油，白糖，倒入大碗，加入酵母水，揉成三光面团。

2。再将面团分成170克+150克两个大小面团大面团放一边松弛，小面团中加入红曲粉，揉成红曲面团将两块面团分别擀成长方形，在白面团上刷水，放上红曲面团，切去四边不整齐的部分。

3。在红曲面团上刷水，卷起，从中间向两边揉搓，使圆柱粗细一致，切成等大的剂子，切下的四边团成圆馒头形（图3&4）。

4。放入蒸笼，加盖发酵20分钟，图5之前，图6发好后。

5。发好后，锅中倒入冷水，中大火，上汽后蒸15分钟。蒸好后，关火，继续焖3-5分钟，揭盖出笼。