家常烧肉

食谱：(大概这样，没特别去秤哦)
材料：
三层肉 一条，1kg左右(必须新鲜)

腌料：
五香粉 少许
绍兴酒 一大匙

粗盐 3大匙
醋 2大匙

做法：
1.锅中煮沸水，转小火，皮朝下煮10分钟，关火盖锅定型10分钟。取出，待凉，用油棉纸吸干水分。
2.将花肉部分，切几道痕，均匀的涂上腌料。
3.皮向上，用锡箔纸包住肉部分，用竹签把肉定住。皮表面抹干，涂上醋，开始把皮刺密密满满的洞，放入冰箱隔夜风干表皮。
4.第二天，待肉降至室温，在表皮轻轻的放上粗盐(可以洗干多余的水分)，以200度烤20分钟，刮掉盐，开230度，继续烤25分钟(一个人烤箱而定)，注意别太焦了。
5.烤好，待凉，撕掉锡箔纸，将黑焦的表皮刮掉，切片食用。