传统月饼～之红豆沙馅

其实这馅儿不想做的，之前做冰皮是自己炒了一大堆馅，放冰箱，自己又没有吃多少，想买传统的豆沙馅，东马这里又特别贵，干脆点自己做吧，翻了唯一一本只有4道月饼食谱的书，把莲蓉食谱改成豆沙食谱做咯。

食谱来自yum yum publisher(新新饮食) 篇号80.

馅料:
红豆泥1200g
〔将红豆隔夜浸泡至软，水煮至熟，滤过，水果机打烂〕
白糖 600g
盐 2小匙
花生油 500ml
麦芽糖 5大匙

做法：
1.将打成泥的红豆倒入黑锅中，加入白糖和盐，以慢火搅煮至均匀。
2.接着，慢慢倒入油(分3次)搅拌均匀，在加入麦芽糖搅煮至红豆沙不沾锅为止，待冷，放入冰箱至稍硬。
3.用时，取出馅料加入喜爱的坚果类或咸蛋黄做月饼馅。

温馨提醒：
●炒豆沙时，最好用木铲子，会比较好炒哦。