红菇龟

食谱●摘自蓝赛珍老师

材料:
皮料:
粘米粉 50g,加210ml 水和3¹/²大匙油，搅成糊
糯米粉 300g
水 适量
红色素 少许

馅料:
绿豆片 150g,浸泡隔夜
油 2大匙
盐 1/4小匙
糖 100g

香蕉叶 一片，剪成椭圆形
粟米油 少许，抹皮用

做法:
1.先将绿豆片蒸熟，在用水果机搅烂，锅中加油倒入绿豆泥，糖和油炒至干，待用。
2.将米浆，糯米粉，色素和水搅拌均匀，揉成光滑面团，分成10+份大模分量。
3.将馅料包入皮料中，按入红菇龟的模中，敲在香蕉叶上，大火蒸3分钟至熟。蒸好，在皮表面涂少许油即可食用。